Пакора (овощи темпура)

Рецепт 100/108

Пакора (овощи темпура)

Для приготовления пакор можно использовать практически любые овощи, нарезать мелками кубиками или красивыми кружочками, а может даже целиком, если небольшие. Каждый вид овощей лучше жарить отдельно.

recept100

Ингредиенты:

1 стакан нутовой муки (200 г)

½ ч.л. соды

1-2 ч.л. морской соли

½ ч.л. корицы молотой

¼ ч.л. кайенского перца (чили)

2 ч.л. молотого кориандра

2 ч.л. молотого кумина (зира)

½ ч.л. куркумы

1 стакан холодной воды

500 г нарезанных овощей

масло для фритюра (можно пополам кукурузное с топленым)

Алгоритм приготовления:смешать муку со специями, содой и солью. Медленно влить воду, взбивая венчиком до образования однородного теста, достаточно густого, чтобы оно обволакивало овощи. Предварительно надо поставить разогреваться масло в глубокой сковородке, до такой температуры, чтобы капля теста всплывала и шипела. Положите в тесто горсть овощей и по одному кусочку опускай в масло, пока не будет занята вся поверхность. Жарить надо минуты 4-5, пока пакоры не станут румяными и хрустящими. Готовую партию откиньте на дуршлаг.

 

Вегетарианские тонкости:слово вегетарианец было введено в обиход в 1842 году, хотя раньше тоже были люди, которые осознанно подходили к тому, что они едят. Тем более что и холодильников до определенного времени тоже не существовало.

Аюрведические рекомендации:пакоры отвечают всем канонам ведической кухни и употребляются в обед, когда солнце помогает процессу переваривания тяжелой, маслянистой пищи.Их надо есть, когда они еще теплые и хрустящие. Овощи, много специй, нутовая мука – почти полноценный обед.

Феншуйные советы:раньше я ела овощи темпура только в ресторане, а теперь и сама не плохо это делаю. И это не чудо.

 recept100

Джо

30.06.2013
Админ

Комментарии (0)Добавить комментарий




Разрешённые теги: <b><i><br>Добавить новый комментарий: