Рецепт 88/108
Луглу (сладкие шарики из нутовой муки и сухофруков)
В Джаганнатха-Пури (город в Индии) такие шарики делают величиной с кулак. И хотя процесс их приготовления довольно замысловатый, но это был для меня незабываемый опыт. Если такое делать часто, то можно привыкнуть и справляться за 30 минут.
Ингредиенты:
500 мл воды
150 г тростникового сахара
½ ч.л. мускатного ореха
¼ ч.л. молотой гвоздики
100 г изюма
150 г порезанных фиников
немного кураги
150 г нутовой муки
150 мл воды на тесто
топленое/сливочное масло для фритюра
100 г измельченного миндаля
100 г кокосовой несладкой стружки
Алгоритм приготовления:поставить кипятится сироп, положив в воду сахар, специи, сухофрукты, до образования густого соуса. Дальше изготавливаются бунди, то есть капли теста поджариваются в масле. Для этого надо смешать нутовую муку с водой, до густой, но не плотной консистенции. Разогреть топленое масло в сковородке воук (например) на среднем огне. Взять дуршлаг с большими отверстиями и над маслом процеживать тесто пока вся поверхность не покроется кусочками. Жарить 4 минуты и откладывать на дуршлаг с маленькими отверстиями для стекания масла. Делать бунди пока не кончится тесто. Потом смешать сироп, орехи, кокос с бунди и мокрыми руками скатать шарики. Положить из в холодное место, чтобы затвердели.
Вегетарианские тонкости:у человека длинный кишечник, как у травоядных животных и мясо в нем лежит часами, а то и сутками. У хищников таких проблем нет, 2 часа и все переварилось.
Аюрведические рекомендации:чистка языка, душ два раза в день избавляют от токсинов только внешнюю оболочку. Существует множество методов чистки организма и многие из них пришли изАюрведы.
Феншуйные советы:свежие натуральные сладости вычищают плохое настроение и дарят ясность ума, энтузиазм и решимость.
Джо
05.06.2013
